5 Dinge, die Sie über Mandelmilch wissen sollten
In der Welt der alternativen Milchprodukte ist Mandelmilch sehr beliebt. Zwischen 2010 und 2015 stiegen Verbrauch und Produktion von Mandelmilch um 250 Prozent .
Mandelmilch kam erstmals 2016 bei Starbucks auf den Markt, und die Chancen stehen gut, dass Sie sie heutzutage in Ihrem örtlichen Café oder sogar in einem Smoothie-Laden finden können. Es taucht überall auf und sogar normale Lebensmittelgeschäfte haben mehrere Sorten und Marken von Mandelmilch und anderer pflanzlicher Milch im Angebot. Es ist nicht länger eine Nische oder an Reformhäuser oder vegane Lebensmittelgeschäfte delegiert.
Heute findet man Joghurt, Eis und Schlagsahne in einer Dose mit Mandelmilch – mehr oder weniger so normal wie die Originale aus Milchprodukten. Das Wachstum der alternativen Milch scheint nicht aufzuhalten , aber da sie immer mehr zum Mainstream wird, ist es wichtig, so viel wie möglich über das Getränk zu verstehen, insbesondere wenn es um Ihre Gesundheit und die Umwelt geht.
Dies ist die Wahrheit über die Mandelmilch.
5 Dinge, die Sie über Mandelmilch wissen sollten
Ab 2016 war Mandelmilch die beliebteste Milch aller Milchsorten in den Vereinigten Staaten. Und trotz all der Neuankömmlinge – Cashewmilch, Kokosmilch, Hanfmilch, Hafermilch – würden wir vermuten, dass es immer noch der Liebling der „Mylks“ ist. Aber verdient es sein Rampenlicht in der Nicht-Milchabteilung Ihres Supermarkts?
Hier sind also ein paar Dinge, die Sie über Mandelmilch wissen sollten.
1. Es ist laktosefrei.
Wie alle anderen pflanzlichen Milchprodukte ist sie laktosefrei. Dies ist für rund 65 Prozent der Bevölkerung mit Laktoseintoleranz von größter Bedeutung.
2. Es ist vegan.
Ein weiterer Pluspunkt für manche: Es ist kein tierisches Produkt. Das bedeutet auch, dass es kein Cholesterin enthält.
3. Es ist kalorienarm.
Im Vergleich zu normaler Milch und sogar anderen Milchsorten ist sie relativ kalorienarm, oder kann es sein: Eine Portion ungesüßte Almond Breeze-Mandelmilch kommt auf coole 30 Kalorien. (Infolgedessen macht es Ihren Kaffee leider nicht cremig. Es ist immer etwas.) Aber auch die gesüßten Versionen sind mit 60 Kalorien pro Portion vergleichsweise leicht.
4. Es kann Zusatzstoffe enthalten.
Insbesondere pflanzliche Milch kann viele Zusatzstoffe enthalten, darunter Carrageenan, das aus Meeresalgen gewonnen wird und als Stabilisator und Verdickungsmittel verwendet wird. Es gab viel Tamtam um diesen speziellen Zusatzstoff, der potenziell irritierend sein kann (oder auch nicht). Es ist immer noch ein von der FDA zugelassener Inhaltsstoff für Bio-Produkte, aber immer mehr Marken entfernen es aus ihren Formulierungen.
5. Es ist nicht so nahrhaft, wie Sie denken.
Der größte Nachteil von Mandelmilch ist jedoch nicht, was drin ist, sondern was nicht. Während Mandeln selbst eine großartige Protein- und Kalziumquelle sind, hat die New York Times schlechte Nachrichten über Mandelmilch: „Diese Nährstoffe gehen bei der Verarbeitung dieser Nussgetränke, die viel Wasser enthalten, so gut wie verloren.“ (Andererseits ist es möglich, dass Sie bereits reichlich Protein aus anderen Quellen und das gesamte Kalzium, das Sie benötigen, aus Gemüse erhalten. Vielleicht ist es in Ordnung! Trotzdem ist es erwähnenswert.)
Es ist möglich, eine Marke zu kaufen, die einen Teil davon kompensiert – da Nussmilch nicht unbedingt ernährungsphysiologisch viel zu bieten hat, verstärken einige Hersteller sie, um den Protein-, Kalzium- und Vitamingehalt zu erhöhen. Auch hier sind sich die Wissenschaftler immer noch nicht ganz sicher, wie gut diese hinzugefügten Nährstoffe aufgenommen werden.
Fazit: Mandelmilch ist weder die beste noch die schlechteste. Trinken Sie reaktionsschnell! Und lesen Sie Ihre Etiketten!
Ist Mandelmilch gesund?
Mandelmilch wird als gesund betrachtet. Frei von Laktose und Gluten, eignet sich Mandelmilch auch gut für Menschen mit einer Soja-Allergie. Sie ist aber nicht perfekt, denn beim Einweichen und Filtern der Mandeln gehen jedoch viele Mineralstoffe verloren. Außerdem enthält diese Milchalternative kaum Proteine.
Kann Mandelmilch Ersatz für Kühmilch sein?
Während Mandelmilch der laktoseintoleranten Masse die Chance gibt, wieder Milch zu haben, ist sie kein echter Ersatz für Kuhmilch. Mandelmilch kann in den Protein- und Kalziumabteilungen fehlen. „Einige Menschen ersetzen Mandelmilch vollständig durch Kuhmilch und sind sich der Ernährungsunterschiede nicht bewusst, die besonders problematisch für Frauen und stillende Frauen mit Kalzium-, Vitamin D-, B-Vitamin- und Proteinbedarf sein können“, sagt Lisa Cohn, registrierte Ernährungsberaterin für miVIP Operationszentren . „Die Kalorien aus Mandelmilch können auch zu einer Gewichtszunahme führen.“ Achten Sie auf Ihre Etiketten und stellen Sie sicher, dass Sie Ihrem Körper noch andere Protein- und Kalziumquellen zuführen.
Wenn Sie wirklich bei Mandelmilch bleiben möchten, gibt es eine Sorte, nach der Sie suchen sollten.
Ist Mandelmilch schlecht?
„Mandelmilch ist nicht so schlecht, wie die Leute es scheinen, sie ist tatsächlich sehr nahrhaft“ , sagte Valerie Agyeman , eine in DC ansässige Ernährungsberaterin, gegenüber Mashed . „Verstehen Sie mich nicht falsch, es ist nicht so nahrhaft wie Kuhmilch, aber angereicherte Mandelmilch kommt dem Nährstoffgehalt von Kuhmilch ziemlich nahe.“ Überprüfen Sie Ihre Etiketten und suchen Sie nach Mandelmilch, die mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert wurde.
Mandelmilch hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei Menschen mit Diabetes
Fälle von Typ-2-Diabetes sind laut CDC nach einem 20-jährigen Anstieg endlich rückläufig . Dies kann auf viele Dinge zurückgeführt werden, aber einer davon ist zweifellos, dass die Menschen mehr darauf achten, was sie in ihren Körper stecken. Dies gilt natürlich auch für Milch. Normale Kuhmilch enthält von Natur aus mehr Zucker als milchfreie Alternativen, die nicht künstlich gesüßt wurden. Aus diesem Grund haben sich viele Menschen mit Diabetes oder Hypoglykämie pflanzlichen Milchprodukten zugewandt, um ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Mandelmilch hat mit durchschnittlich 2,12 Gramm Zucker pro Tasse eine der niedrigsten natürlichen Zuckerwerte, verglichen mit 12,69 Gramm Zucker in der gleichen Menge fettarmer Kuhmilch. Es hat auch viel weniger Kohlenhydrate, mit 3,43 Gramm pro Tasse im Vergleich zu 12,18 Gramm fettarmer Kuhmilch. Baumnüsse wurden untersucht, um den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, und daher ist es nicht verwunderlich, dass Mandelmilch dazu in der Lage ist.
Die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts ist auch für Menschen mit Diabetes oder für Menschen, die sich einer Diagnose nähern, von entscheidender Bedeutung. Mandeln und Mandelmilch sind reich an gesunden Fetten und bieten viele Nährstoffe, die beim Abnehmen helfen können. Mandelmilch wird weder Diabetes vorbeugen noch jemanden heilen, aber sie ist eine viel klügere Alternative zu Kuhmilch, wenn es um Zucker, Kohlenhydrate und die Aufrechterhaltung eines stabilen Blutzuckerspiegels geht.
Ist Mandelmilch gut für die Keto-Ernährung geeignet?
Die ketogene Ernährung erfreut sich in den letzten Jahren einer stetigen Beliebtheit. Basierend auf einem kohlenhydratarmen Lebensstil besteht der Zweck von Keto darin, Ihren Körper dazu zu bringen, Fett zu verbrennen, indem er sich selbst in die Ketose schickt. Diese Diät erlaubt keine hohen Mengen an Zucker und Kohlenhydraten und setzt stattdessen typischerweise auf Vollfettkost. Wenn es um Milch geht, stellt dies ein kleines Dilemma dar. Diejenigen, die Keto machen, haben jedoch Glück. Mandelmilch ist perfekt ketofreundlich – solange Sie die Sorten mit zugesetztem Zucker vermeiden.
Es gibt viele ungesüßte Versionen, die nicht nur gesünder sind, sondern auch von ketogenen Diäten erlaubt sind. Das Hauptproblem bei Milch im Allgemeinen für Menschen, die Keto praktizieren, sind die Makronährstoffe, insbesondere die Kohlenhydrate. Ungesüßte Mandelmilch ist relativ kohlenhydratarm, zumindest im Vergleich zu Vollmilch und anderen milchfreien Alternativen. Tatsächlich hat es nur 2-3 Netto-Kohlenhydrate in einer Portion, was es absolut angemessen macht, es während der strengen Diät zu konsumieren. Eine oder zwei Portionen Mandelmilch pro Tag werden die Kohlenhydratbank nicht sprengen, und wenn Sie eine aktive Person sind oder jemand, der die gezielte Keto-Diät praktiziert, können Sie sogar noch mehr konsumieren, wenn Sie möchten.
Ist Mandelmilch genauso gut wie reine Mandeln?
Wenn Sie Mandelmilch wegen der ernährungsphysiologischen Vorteile getrunken haben, ist es definitiv besser, nur eine Handvoll echte Mandeln zu essen . In einer 1-Unze-Portion Mandeln erhalten Sie sechs Gramm Protein, vier Gramm Ballaststoffe und viele Vitamine, darunter Vitamin E, Magnesium, Riboflavin, Kalzium und Kalium.
Die Mandeln in Mandelmilch sind stark verdünnt, erwarten Sie also nicht die gleichen Vorteile. Eine Portion Mandelmilch mit einer Tasse hat etwa 30 Kalorien, 2,5 Gramm Fett und nur ein Gramm Protein.
„Während Mandeln in ihrer ganzen Form voller Proteine sind, enthält Mandelmilch dagegen nur ein Gramm pro Tasse. Das liegt daran, dass Mandelmilch gesiebt wird, wodurch viel Protein verloren geht“, sagte die Ernährungsberaterin Emily Holdorf gegenüber RDN Gestampft . „Wenn Sie Mandelmilch als Ihr Haupt-„Milchprodukt“ trinken, achten Sie darauf, genügend Protein aus anderen Lebensmitteln in Ihrer Ernährung zu bekommen.“
Kann ich Mandelmilch selber machen?
Die Herstellung Ihrer eigenen Mandelmilch mag wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Wie melkt man schließlich eine Mandel? Nun, der Trick ist, dass Sie es überhaupt nicht tun. Mandelmilch wird hergestellt, indem man Mandeln für längere Zeit in Wasser einweicht, sie in einem Mixer zerkleinert und dann abseiht. Der Trick besteht darin, die Mandeln sehr lange einzuweichen. Wir reden von 8-12 Stunden. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mandeln vollständig in Wasser tauchen und dann der Natur ihren Lauf lassen.
Mehr: DIY: Mandelmilch selber machen – das Rezept!
Ihre Mandeln werden nach dem Einweichen prall sein. Lassen Sie die Mandeln abtropfen und geben Sie sie dann in einen Mixer mit etwas zimmerwarmem Wasser. Mischen Sie, bis Sie eine dicke Paste haben, und gießen Sie dann den Inhalt in eine Schüssel, in der Sie kochendes Wasser hinzufügen und weitere 10-15 Minuten ziehen lassen. Danach ist es Zeit, mit einem Seihtuch zu belasten. Voila! Mandelmilch!
Das Tolle an der Herstellung Ihrer eigenen Mandelmilch zu Hause ist, dass Sie sie nach Belieben würzen und verbessern können. Einfache Mandelmilch hat einen leichten Mandelgeschmack, ist aber so ziemlich eine leere Leinwand. Wir empfehlen, etwas Vanille und Zimt oder Muskat für einen warmen, gemütlichen Geschmack hinzuzufügen. Wenn Sie Lust haben, fügen Sie etwas Matcha oder sogar Lavendel hinzu, um eine aromatische Mandelmilch zu erhalten.
